Ein Low-Carb-Rezept

Da bald die Zucchini-Ernte beginnt, bieten wir Ihnen heute ein köstliches Rezept:zucchini

Zucchini Cordon Bleu

Zutaten: 1 dicke Zucchini, 2 Scheiben Gouda, 2 Scheiben gekochten Schinken
für die Panade: 2 Eier, 1 Esslöffel gemahlene Mandeln, 1 Esslöffel geriebener Parmesan
Beilage: Kräuterquark

Zubereitung:
Zucchini waschen und in ca. 20 dünne Scheiben schneiden, Käse und den Schinken passend mit einem runden kleinen Gefäß ausstecken und zwischen zwei Zucchini-Scheiben legen. Die Zucchini in die verquirlten Eier geben und anschließend in den vermengten Parmesan- und Mandeln-Bröseln wälzen.
Bei mittlerer Hitze die Zucchini von beiden Seiten goldbraun backen, vorsichtig wenden, damit die Panade nicht abfällt.
Das ganze mit Kräuterquark servieren.

Guten Appetit.


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